Bifanas
Bifanas to popularna portugalska kanapka z cienkiej marynowanej wieprzowiny, podawana zazwyczaj na pieczywie. Choć bifany można spotkać w całym kraju, to miasto Porto na północy kraju szczególnie słynie z pysznej i niepowtarzalnej wersji tego dania. Dania kuchni portugalskiej, których musisz spróbować
Tradycyjne Porto bifana to portugalskie danie, którego trzeba koniecznie spróbować, przyrządzane z marynowania cienkich plasterków wieprzowiny w aromatycznej mieszance, która zwykle zawiera czosnek, białe wino lub piwo, liście laurowe i różne przyprawy. Wieprzowinę pozostawia się w marynacie na kilka godzin, aby smaki przeniknęły do mięsa. Następnie marynowaną wieprzowinę smażymy szybko na rozgrzanej patelni lub patelni, aż będzie miękka i soczysta.
Bułka bifanas w Porto jest typowo miekka i lekko ciagnaca sie, co doskonale komponuje się z soczysta wieprzowina. W niektórych miejscach chleb mozna lekko opiekać, aby dodać tekstury i smaku.
Klasyczną bifanę Porto często podaje sie z różnymi przyprawami i dodatkami, takimi jak musztarda, ostry sos, a nawet specjalny ostry sos, który różni się w zależności od lokalizacji. To prosta, ale pyszna kanapka, a jej popularność sprawia, że warto jej spróbować podczas wizyty w Porto lub innej części Portugalii..
Francesinhas
Francesinha to kolejne kultowe i pyszne danie z Porto w Portugalii. To pożywna, aromatyczna kanapka, która odzwierciedla zamiłowanie miasta do mięsnych i bogatych posiłków.
Sekret tkwi w sosie i sposobie grillowania mięsa. Dokładny przepis na sos Francesinha i wybór mięsa mogą się różnić w zależności od restauracji i często jest to dobrze strzeżona tajemnica szefów kuchni.
Francesinha zazwyczaj składa się z warstw różnych rodzajów mięsa, takich jak szynka, kiełbasa (rodzaj portugalskiej kiełbasy) i stek, umieszczonych pomiędzy dwiema grubymi kromkami chleba. Mięsne warstwy pokrywa się roztopionym serem, zwykle plasterkami sera, które całkowicie pokrywają kanapkę.
Tym, co wyróżnia Francesinhę, jest bogaty, pikantny sos, który pokrywa całą kanapkę. Sos składa się z kombinacji składników, do których mogą należeć pomidory, piwo, rosół, przyprawy, a czasami szczypta piri-piri (rodzaj papryczki chili), co nadaje mu pikantny, lekko pikantny akcent.
Po złożeniu Francesinha jest często podawana z frytkami, a na niektórych siedzeniach można umieścić jajko sadzone, aby zapewnić dodatkowy smak.
Dobrze smakuje z zimnym piwem.
Flaki w stylu Porto
To tradycyjne menu, które narodziło się w Porto. Ponieważ mieszkańcy Porto Alegre tak bardzo kochają swoje flaki, zasłużyli na nazwę Tripeiros.
To tradycyjne danie wywodzące się z miasta Porto. Uważana jest za jedną z najbardziej charakterystycznych i historycznych potraw Porto, której korzenie sięgają XV wieku.
Tripas à Moda do Porto to pożywne i smaczne danie składające się z flaków duszonych z różnymi mięsami, kiełbasami, warzywami i białą fasolą. Połączenie składników i przypraw nadaje daniu niepowtarzalny smak i bogatą konsystencję.
Bacalhau (Dorsz )
Dorsz to główne danie kuchni portugalskiej, istnieją tysiące przepisów, w których dorsz jest głównym składnikiem! Portugalczycy są pasjonatami dorsza, niezależnie od tego, czy jest solony, czy suszony.
Portugalczycy łowią i konserwują dorsza od wieków, począwszy od epoki gospodarstw rolnych, kiedy dorsz był cennym i długotrwałym źródłem białka dla żeglarzy odbywających długie podróże.
Co zaskakujące, dorsz nie pochodzi z wybrzeża Portugalii. Bacalhau Portugal jest importowany z Nowej Fundlandii lub Norwegii. Najbardziej typowe dania z dorsza to bacalhau à brás, bacalhau com natas, ciasta z dorsza, grillowany dorsz z tłuczonymi ziemniakami i pataniscas z dorsza.
Najbardziej typowe dania z dorsza to bacalhau à brás, bacalhau com natas, ciasta z dorsza, grillowany dorsz z tłuczonymi ziemniakami i pataniscas z dorsza.
Bacalhau à Brás: To jedno z najsłynniejszych dań z dorsza w Portugalii. Składa się z rozdrobnionego dorsza zmieszanego z cienko pokrojonymi frytkami i jajecznicą. Dla dodatkowego smaku często dodaje się cebulę i czarne oliwki.
Bacalhau com Natas:Danie to, znane również jako zapiekanka z dorsza, składa się z kawałków dorsza z cienko pokrojonymi ziemniakami i kremowym sosem beszamelowym. Następnie piecze się, aż będzie złociste i musujące..
Bacalhau à Lagareiro: To danie składa się z pieczonego lub grillowanego całego dorsza podawanego z pieczonymi ziemniakami, czosnkiem i skropionym oliwą z oliwek. Imię „Lagareiro” nawiązuje do osoby obsługującej tłocznię oliwy z oliwek.
Bacalhau com Broa: To danie łączy w sobie dorsza ze skórką chleba kukurydzianego. Dorsz jest zwykle gotowany z cebulą i czosnkiem, a następnie przed pieczeniem pokrywany masą chlebową.
Pataniscas de Bacalhau: Są to placki z dorsza przyrządzane z rozdrobnionego dorsza, mąki, jajek i natki pietruszki. Smaży się je do chrupkości i często podaje się je jako przystawkę lub przekąskę.
Pasteis de Bacalhau to popularna portugalska przystawka lub przekąska z solonego dorsza. Te smaczne placki z dorsza są uwielbiane w Portugalii i często można je znaleźć w kawiarniach, restauracjach i domach w całym kraju. Jakie są najpopularniejsze przepisy i dania z dorsza w Portugalii.
Cozido à Portuguesa ( Portugalski gulasz )
To typowe menu na sezon zimowy. Jest gorące i pełne mnóstwa składników, w tym różnorodnych mięs, kiełbas, warzyw i roślin strączkowych. Mówią, że sekret polega na ugotowaniu wszystkich składników na patelni i w tej samej wodzie, ale dodawanych na różnych etapach i w różnych temperaturach.
Sardinhas assadas ( Pieczone sardynki )
Na portugalskich ulicach częściej niż zwykle można poczuć zapach sardynek gotowanych, szczególnie podczas letnich festiwali. Sardynki piecze się w całości na grillu nad otwartym ogniem i doprawia szczyptą grubej soli. Zwykle je się go z chlebem, ale często je się go również z sałatką, grillowaną papryką i gotowanymi ziemniakami. Jak wygląda ryba wędrowna. Sezon jedzenia przypada na okres od czerwca do września.
Sardynki są także symbolem kultury portugalskiej, istnieje wiele prezentów zawierających tę ikonę!
Caldo Verde
To zupa, która świetnie smakuje po zjedzeniu sardynek. Jest lekki i spala tłuszcz. Bądź częścią portugalskiej tradycji.
Jest szczególnie popularna w północnych regionach Portugalii, m.in. w Minho i Porto. Głównymi składnikami Caldo Verde są ziemniaki, kapusta (lub jarmuż), cebula, czosnek i portugalskie chorizo (wędzona kiełbasa). Jest to również szczególnie wygodne w chłodniejszych miesiącach.
Queijo da Serra da Estrela ( Ser Serra da Estrela )
Ser ten jest znany ze swojego smaku i słynie w Portugalii. Posiada status jednego z najbardziej charakterystycznych i poszukiwanych serów portugalskich, rozpoznawalnego w kraju i za granicą ze względu na wyjątkową jakość i niepowtarzalny smak.
Miękki i kremowy: Młody ser ma konsystencję od półmiękkiej do gładkiej, dzięki czemu można go smarować i można go niemal nakładać łyżką. W miarę starzenia nabiera mocniejszej, ale bardziej aromatycznej konsystencji.
Alheira
Jest to wędzona portugalska kiełbasa wymyślona przez Żydów w Portugalii. Aby ukryć się za chrześcijanami, w czasach inkwizycji Żydzi udawali, że jedzą wieprzowinę, choć w rzeczywistości jedli mięso z kurczaka, cielęciny i królika. i bum! Obecnie pochodzi z północnej Portugalii. Kiełbasa jest zwykle wytwarzana z mieszanki mięs, w tym kurczaka, cielęciny, królika lub kaczki, wraz z chlebem, oliwą z oliwek, czosnkiem i różnymi przyprawami. Najpopularniejszym jest chleb i kurczak.
Wędzony smak pochodzi z procesu, który zazwyczaj polega na umieszczeniu alheir w wędzarni lub podobnym urządzeniu do palenia. Są narażeni na działanie dymu powstającego podczas spalania zrębków drzewnych lub innych materiałów aromatycznych. Dym przenika powierzchnię kiełbas, nadając im wędzony aromat i smak. Wybór drewna lub materiałów aromatycznych używanych do wędzenia może się różnić i może również wpływać na ostateczny smak alheir. Typowe rodzaje drewna używane do wędzenia to dąb, buk, wiśnia i inne twarde drewno. Każdy rodzaj drewna może nadać produktowi końcowemu swój niepowtarzalny charakter.
Pastel de Nata / Pasteis de Belém
Pastel de nata to ciasto znane w całym kraju i będące kopią słynnego pasteis de belém, którego oryginalny przepis przechowywany jest w sejfie.
W XIX wieku wstrząsy polityczne utrudniły przetrwanie mnichom z klasztoru Hieronimitów. Aby zarobić trochę pieniędzy, zaczęli sprzedawać te wypieki.
Te bardzo chrupiące ciasteczka nadziewane są kremem jajecznym i można je posypać cynamonem.
Leitão à Barrada - Zakazany Prosiaczek
Leitão à Bairrada, znane również po portugalsku jako „Leitão da Bairrada”, to tradycyjne i kultowe danie z regionu Bairrada w Portugalii. Jest to specjalność gastronomiczna i jedna z najbardziej popularnych funkcji drukowania w kuchni podstawowej. Przygotowanie Leitão à Bairrada polega na pieczeniu całej prosiaka na otwartym ogniu lub w kawałku opalanym drewnem. Prosiak używany do tej kuchni jest zwykle bardzo młody i ważny około 4 do 6 tygodni, dzięki czemu jest mięsożerne i soczyste.
Bairrada Region znany jest z produkcji doskonałych win musujących, czyli win musujących. Bąbelki i kwasowość wina musującego mogą pomóc w oczyszczeniu podniebienia pomiędzy każdym każdym kęsem prosiaka. Wina te idealnego występu się do parowania. Można zwykłe wino musujące Alliance lub domowe wino musujące zwane frizzante.
תגובות