Bifanas 포르투갈에서 꼭 맛봐야 할 최고의 포르투갈 요리
비파나스는 얇게 썬 양념 돼지고기로 만든 인기 있는 포르투갈 샌드위치로, 일반적으로 빵 롤에 담겨 제공됩니다. 비파나는 포르투갈 전역에서 찾을 수 있지만, 북쪽에 있는 포르투는 이 요리의 맛있고 독특한 버전으로 특히 유명합니다.
포르투의 전통 요리는 마늘, 화이트 와인 또는 맥주, 월계수 잎, 다양한 향신료를 종종 포함하는 풍미 있는 혼합물에 얇게 썬 돼지고기를 양념하여 만듭니다. 돼지고기를 몇 시간 동안 양념하여 고기에 풍미가 스며들게 합니다. 그런 다음 양념한 돼지고기를 뜨거운 철판이나 프라이팬에서 부드럽고 육즙이 많아질 때까지 빨리 조리합니다.
포르투에서 비파나에 사용되는 빵 롤은 일반적으로 부드럽고 약간 쫄깃하여 육즙이 많은 돼지고기와 완벽하게 어울립니다. 일부 장소에서는 질감과 풍미를 더하기 위해 빵 롤을 가볍게 토스트할 수도 있습니다.
포르투의 고전적인 비파나는 종종 머스타드, 매운 소스 또는 장소마다 다른 특별한 매운 소스와 같은 다양한 양념과 토핑과 함께 제공됩니다. 간단하면서도 맛있는 샌드위치로, 인기가 많아 포르투나 포르투갈의 다른 지역을 방문할 때 꼭 맛봐야 할 음식입니다.
Francesinhas
프란세지냐는 포르투갈 포르투의 또 다른 상징적이고 탐닉적인 요리입니다. 이 샌드위치는 고기가 많고 풍부한 식사에 대한 도시의 사랑을 반영한 풍성하고 풍미 있는 샌드위치입니다.
비결은 소스와 고기를 굽는 방법입니다. 프란세지냐 소스의 정확한 레시피와 고기 선택은 레스토랑마다 다를 수 있으며, 종종 요리사들 사이에서 잘 지켜진 비밀입니다.
프란세지냐는 일반적으로 햄, 링귀사(포르투갈 소시지의 일종), 스테이크와 같은 다양한 종류의 고기 층을 두 개의 두꺼운 빵 조각 사이에 끼웁니다. 고기 층에 녹은 치즈를 얹는데, 일반적으로 샌드위치를 완전히 덮는 치즈 조각입니다.
프란세지냐를 특별하게 만드는 것은 샌드위치 전체를 덮는 진하고 매콤한 소스입니다. 소스는 토마토, 맥주, 국물, 향신료, 때로는 피리피리(고추의 일종)를 첨가하여 신랄하고 약간 매콤한 맛을 더한 여러 재료를 조합하여 만들어집니다.
프란세지냐를 조립한 후에는 종종 감자튀김을 곁들여 제공하고, 어떤 곳에서는 더욱 맛있게 하기 위해 튀긴 계란을 얹기도 합니다.
차가운 맥주와 함께 먹으면 맛있습니다.
Tripas à moda do Porto ( 포르투의 패션 트리파스 )
이것은 포르투에서 태어난 전통 요리입니다. 포르투 사람들은 곱창을 너무 좋아해서 트리페이로스라는 이름을 얻었습니다.
포르투에서 유래한 전통 요리입니다. 포르투의 가장 상징적이고 역사적인 요리 중 하나로 여겨지며, 그 뿌리는 15세기로 거슬러 올라갑니다.
트리파스 아 모다 두 포르투는 곱창을 다양한 고기, 소시지, 야채, 흰 콩과 함께 끓인 진하고 풍미 있는 요리입니다. 재료와 향신료의 조합은 요리에 독특한 맛과 풍부한 질감을 제공합니다.
Bacalhau (대구 )
대구는 포르투갈 요리의 주요 주식이며 포르투갈에서 꼭 맛봐야 할 최고의 포르투갈 요리 중 하나이며, 대구가 주요 재료인 수천 가지 요리법이 있습니다! 포르투갈 사람들은 대구에 열정적이며, 소금에 절이든 말든 상관없습니다.
포르투갈 사람들은 탐험 시대로 거슬러 올라가 대구를 수세기 동안 낚시하고 보존해 왔으며, 대구는 장거리 항해를 하는 선원들에게 귀중하고 오래 지속되는 단백질 공급원이었습니다.
놀랍게도, 바칼라우는 포르투갈 해안에서 자생하지 않습니다. 바칼라우 포르투갈은 뉴펀들랜드나 노르웨이에서 수입합니다. 가장 전형적인 대구 요리는 바칼라우 아 브라스, 바칼라우 컴 나타스, 파스테이스 드 바칼라우, 바칼라우 나 브라사 컴 바타타 아 무로, 파타니스카스 드 바칼라우입니다.
가장 일반적인 대구 요리는 bacalhau à brás, bacalhau com natas, Pastéis de bacalhau, bacalhau na brasa com batata a murro 및 pataniscas de bacalhau입니다.
Bacalhau à Brás: 이것은 포르투갈에서 가장 유명한 대구 요리 중 하나입니다. 얇게 썬 튀긴 감자와 스크램블 에그를 섞은 잘게 썬 대구로 구성되어 있습니다. 양파와 검은 올리브는 종종 풍미를 더하기 위해 추가됩니다.
Bacalhau com Natas: 바칼라우 그라티나도라고도 알려진 이 요리는 대구 조각과 얇게 썬 감자, 크리미한 베샤멜 소스를 겹쳐서 만듭니다. 그런 다음 황금색이 되고 거품이 생길 때까지 굽습니다.
Bacalhau à Lagareiro: 이 요리는 구운 대구 또는 구운 대구를 구운 감자, 마늘과 함께 제공하고 올리브 오일을 뿌린 요리입니다. "Lagareiro"라는 이름은 올리브 오일 프레스를 작동시킨 사람을 가리킵니다.
Bacalhau com Broa: 이 요리는 콘브레드(브로아)로 만든 크러스트와 대구를 합친 것입니다. 대구는 보통 양파와 마늘과 함께 조리한 다음 굽기 전에 콘브레드 혼합물을 얹습니다.
Pataniscas de Bacalhau: 이것은 대구, 밀가루, 계란, 파슬리로 만든 대구튀김입니다. 바삭해질 때까지 튀기고 종종 애피타이저나 간식으로 제공됩니다.
Pasteis de Bacalhau 대구 케이크는 소금에 절인 대구로 만든 인기 있는 포르투갈 애피타이저 또는 간식입니다. 이 짭짤한 대구 케이크는 포르투갈 전역에서 사랑받고 있으며, 종종 전국의 카페, 레스토랑, 가정에서 찾을 수 있습니다. 포르투갈에서 가장 인기 있는 영수증과 대구 요리입니다.
Cozido à Portuguesa ( 포르투갈의 코지도 )
겨울철의 전형적인 메뉴입니다. 따뜻하고 다양한 고기, 소시지, 야채, 콩을 포함한 풍부한 재료로 구성되어 있습니다. 사람들은 모든 재료를 한 냄비에 넣고 같은 물에 끓이는 것이 비결이라고 말하지만, 다른 단계와 다른 온도에서 재료를 넣습니다.
Sardinhas assadas / 구운 정어리
특히 여름 축제 때 포르투갈 거리에서 정어리를 요리하는 냄새를 평소보다 더 많이 느낄 수 있습니다. 정어리는 노천 그릴에서 통째로 구워지고 거친 소금을 뿌려 양념합니다. 보통 빵과 함께 먹지만 샐러드, 구운 피망, 삶은 감자와 함께 먹는 것도 일반적입니다. 회유성 물고기이기 때문입니다. 먹는 계절은 6월에서 9월 사이입니다.
정어리는 또한 포르투갈 문화의 상징이며, 이 아이콘이 포함된 선물이 많이 있습니다!
Caldo Verde
정어리를 먹은 후 잘 어울리는 수프입니다. 가볍고 지방을 줄였습니다. 포르투갈 전통의 일부입니다.
특히 미뉴와 포르투를 포함한 포르투갈 북부 지역에서 인기가 있습니다. 칼도 베르데의 주요 재료는 감자, 콜라드 그린(또는 케일), 양파, 마늘, 포르투갈 슈리수(훈제 소시지)입니다. 또한 특히 추운 달에 위안이 됩니다.
Queijo da Serra da Estrela ( 케이조 다 Serra da Estrela )
이 치즈는 맛으로 유명하며 포르투갈에서 유명합니다. 포르투갈에서 가장 상징적이고 인기 있는 치즈 중 하나로, 뛰어난 품질과 독특한 맛으로 국내와 국제적으로 인정받고 있습니다.
부드럽고 크리미함: 치즈는 어릴 때 반부드러움에서 부드러운 질감을 가지고 있어 펴서 거의 숟가락으로 먹을 수 있습니다. 오래될수록 질감이 단단해지지만 맛있습니다.
Alheira
포르투갈의 유대인들이 종교 재판 때 기독교인으로 위장하기 위해 발명한 훈제 포르투갈 소시지입니다. 유대인들은 돼지고기를 먹는 척하지만 실제로는 닭고기, 송아지고기, 토끼고기를 먹습니다. 붐! 오늘날, 포르투갈 북부에서 유래되었습니다. 소시지는 일반적으로 닭고기, 송아지고기, 토끼고기 또는 오리고기와 빵, 올리브 오일, 마늘 및 다양한 향신료를 혼합하여 만듭니다. 빵과 닭고기가 더 일반적입니다.
연기 맛은 일반적으로 알헤이라를 훈제실이나 유사한 훈제 장치에 넣는 과정에서 나옵니다. 그들은 나무 조각이나 다른 방향족 물질을 태워서 발생하는 연기에 노출됩니다. 연기는 소시지 표면에 스며들어 연기 향과 맛을 불어넣습니다. 훈제에 사용되는 나무나 방향족 재료의 선택은 다양할 수 있으며, 이는 알헤이라의 최종 맛에도 영향을 미칠 수 있습니다. 훈제에 사용되는 일반적인 나무 종류에는 참나무, 너도밤나무, 체리 또는 기타 단단한 나무가 있습니다. 각 나무 종류는 최종 제품에 고유한 특성을 더할 수 있습니다.
Pastel de Nata / Pasteis de Belém
파스텔 드 나타는 전국적으로 알려진 케이크로, 원래 레시피가 금고에 보관되어 있는 유명한 파스테스 드 벨렘의 복사본입니다.
19세기에 정치적 격변으로 인해 제로니모스 수도원의 수도사들의 생존에 문제가 생겼습니다. 돈을 벌기 위해 이 페이스트리를 판매하기 시작했습니다.
이 매우 바삭한 타르트에는 계란 커스타드가 들어 있으며 계피를 뿌릴 수 있습니다.
Leitão â Barrada - ( 돼지 새끼 )
Piglet Bairrada는 포르투갈어로 "Leitão da Bairrada"라고도 하며, 포르투갈의 바이라다 지역에서 유래한 전통적이고 상징적인 요리입니다. 이것은 미식 특선 요리이며 포르투갈 요리에서 젖먹이 돼지를 조리하는 가장 유명한 방법 중 하나입니다. Piglet Bairrada를 조리하는 데는 젖먹이 돼지를 통째로 불에 굽거나 나무로 불을 피우는 오븐에서 굽는 것이 포함됩니다. 이 요리에 사용되는 돼지는 일반적으로 매우 어리고 체중이 약 4~6주 된 것으로, 부드럽고 육즙이 많은 고기를 보장합니다.
바이라다 지역은 훌륭한 에스푸만테 생산으로 잘 알려져 있으며, 이는 스파클링 와인입니다. 스파클링 와인의 거품과 산미는 돼지의 풍미 있는 한 입마다 입맛을 상쾌하게 하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 와인은 페어링에 이상적입니다. 에스푸만테 알리앙사나 프리산테로 알려진 홈 에스푸만테를 요청할 수 있습니다.
Best Portuguese dishes you must try in Portugal
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