Algunos de los mejores platos portugueses
Bifanas
Bifanas es un sándwich portugués popular hecho con carne de cerdo marinada en rodajas finas, que generalmente se sirve en un bollo de pan. Si bien las bifanas se pueden encontrar en todo Portugal, la ciudad de Oporto, en el norte del país, es particularmente famosa por su deliciosa y única versión de este plato.
La bifana tradicional de Oporto se prepara marinando finas lonchas de cerdo en una mezcla sabrosa que a menudo incluye ajo, vino blanco o cerveza, hojas de laurel y varias especias. El cerdo se deja marinar durante varias horas, lo que permite que los sabores se infundan en la carne. Luego, la carne de cerdo marinada se cocina rápidamente en una plancha o sartén caliente hasta que esté tierna y jugosa.
El panecillo que se usa para las bifanas en Oporto suele ser suave y ligeramente masticable, lo que complementa a la perfección la suculenta carne de cerdo. Algunos lugares pueden tostar ligeramente el panecillo para agregar textura y sabor.
Una bifana clásica de Oporto a menudo se sirve con una variedad de condimentos y coberturas, como mostaza, salsa picante o incluso una salsa picante especial que varía de un lugar a otro. Es un sándwich simple pero delicioso, y su popularidad lo convierte en algo que debes probar cuando visites Oporto o cualquier otra parte de Portugal.
Francesinhas
La Francesinha es otro plato icónico e indulgente de Oporto, Portugal. Es un sándwich sustancioso y sabroso que refleja el amor de la ciudad por las comidas carnosas y ricas.
El secreto es la salsa y la forma en que asan la carne. La receta exacta de la salsa Francesinha y la elección de las carnes pueden variar de un restaurante a otro y, a menudo, es un secreto bien guardado entre los chefs.
La Francesinha generalmente consiste en capas de diferentes tipos de carne, como jamón, linguiça (un tipo de salchicha portuguesa) y bistec, intercaladas entre dos rebanadas gruesas de pan. Luego, las capas carnosas se cubren con queso derretido, generalmente rebanadas de queso que cubren completamente el sándwich.
Lo que distingue a la Francesinha es la rica y picante salsa que baña todo el sándwich. La salsa está hecha de una combinación de ingredientes, que pueden incluir tomates, cerveza, caldo, especias y, a veces, un toque de piri-piri (un tipo de chile), que le da un toque ácido y ligeramente picante.
Después de ensamblar la Francesinha, a menudo se sirve con una guarnición de papas fritas, y algunos lugares pueden incluir un huevo frito encima para darle un toque extra indulgente.
Es bueno con cerveza fría.
Tripas à moda do Porto
Este es un menú tradicional que nació en Oporto. Como a los portuenses les gustan tanto sus tripas, recibieron el nombre de Tripeiros.
Es un plato tradicional originario de la ciudad de Oporto. Es considerado uno de los platos más emblemáticos e históricos de Oporto, con raíces que se remontan al siglo XV.
Tripas à Moda do Porto es un plato sustancioso y sabroso que consiste en callos guisados con diversas carnes, embutidos, verduras y alubias blancas. La combinación de ingredientes y especias le da al plato su sabor único y rica textura.
Bacalhau
El bacalao es el principal alimento básico de la cocina portuguesa, hay miles de recetas en las que el bacalao es el ingrediente estrella! Los portugueses son unos apasionados del bacalao, tanto si es salado como seco.
Los portugueses han estado pescando y conservando bacalao durante siglos, desde la era de la Exploración, cuando el bacalao era una fuente valiosa y duradera de proteínas para los marineros en viajes largos.
Sorprendentemente, el bacalhau no es originario de la costa de Portugal. Bacalhau Portugal se importa de Terranova o Noruega. Los platos de bacalao más típicos son el bacalhau à brás, el bacalhau com natas, los pastéis de bacalhau, el bacalhau na brasa com batata a murro y las pataniscas de bacalhau.
Los platos de bacalao más típicos son el bacalhau à brás, el bacalhau com natas, los pastéis de bacalhau, el bacalhau na brasa com batata a murro y las pataniscas de bacalhau.
Bacalhau à Brás: Este es uno de los platos de bacalao más famosos de Portugal. Consiste en bacalao desmenuzado mezclado con patatas fritas en rodajas finas y huevos revueltos. Las cebollas y las aceitunas negras a menudo se agregan para darle más sabor.
Bacalhau com Natas: También conocido como Bacalhau Gratinado, este plato se prepara superponiendo trozos de bacalao con patatas en rodajas finas y una salsa bechamel cremosa. Luego se hornea hasta que esté dorado y burbujeante.
Bacalhau à Lagareiro: Este plato presenta bacalao entero asado o a la parrilla servido con papas asadas, ajo y rociado con aceite de oliva. El nombre "Lagareiro" hace referencia a la persona que operaba la prensa de aceite de oliva.
Bacalhau com Broa: Este plato combina bacalao con una costra de pan de maíz (broa). El bacalao generalmente se cocina con cebolla y ajo y luego se cubre con la mezcla de pan de maíz antes de hornear.
Pataniscas de Bacalhau: Son unos buñuelos de bacalao elaborados con bacalao desmenuzado, harina, huevos y perejil. Se fríen hasta que estén crujientes y, a menudo, se sirven como aperitivos o refrigerios.
Pasteis de Bacalhau son un aperitivo o merienda popular portuguesa a base de bacalao salado. Estos sabrosos pasteles de bacalao son apreciados en todo Portugal y a menudo se encuentran en cafeterías, restaurantes y hogares de todo el país. Que son las recetas y platos de bacalao más populares en Portugal. Los mejores platos portugueses
Cozido à Portuguesa
Es un menú típico de la temporada de invierno. Es cálido y compuesto con abundancia de ingredientes, incluyendo una variedad de carnes, embutidos, verduras y legumbres. La gente dice que el secreto es cocinar todos los ingredientes en una olla y en la misma agua, pero agregados en diferentes etapas y a diferentes temperaturas.
Sardinhas assadas / Grilled sardines
Es más que habitual sentir el olor a sardinas que se cocinan en las calles portuguesas, especialmente en las fiestas de verano. Las sardinas se asan enteras a la parrilla y se sazonan con una pizca de sal gruesa. Por lo general, lo comerás con pan, pero también es común comerlo con ensalada, pimientos asados y papas hervidas. Como es un pez migratorio. La temporada para comer es entre junio y septiembre.
Las sardinas también son un símbolo de la cultura portuguesa, ¡hay muchos regalos que incluyen este icono!
Caldo Verde
Que es una sopa que va bien después de comer sardinas. Es ligero y corta la grasa. Haz parte de la tradición portuguesa.
Es particularmente popular en las regiones del norte de Portugal, incluidos Minho y Oporto. Los ingredientes principales del Caldo Verde son las patatas, la col rizada (o col rizada), las cebollas, el ajo y el chouriço portugués (salchicha ahumada). También es especialmente reconfortante durante los meses más fríos.
Queijo da Serra da Estrela
Este queso es conocido por su sabor y es famoso en Portugal. Tiene el estatus de ser uno de los quesos más icónicos y buscados de Portugal, reconocido tanto dentro del país como internacionalmente por su calidad excepcional y sabor único.
Blando y cremoso cuando es joven, el queso tiene una textura de semiblanda a blanda, lo que lo hace untable y casi apto para cuchara. A medida que envejece, desarrolla una textura más firme, pero deliciosa.
Alheira
Es una salchicha portuguesa ahumada inventada por los judíos en Portugal. Para disfrazarse de cristianos durante la Inquisición, los judíos fingen comer carne de cerdo, pero en realidad están comiendo carne de pollo, ternera y conejo. ¡y bum! Hoy en día, tiene su origen en el norte de Portugal. La salchicha se elabora típicamente a partir de una mezcla de carnes, como pollo, ternera, conejo o pato, junto con pan, aceite de oliva, ajo y varias especias. El más común es el pan y el pollo.
El sabor ahumado proviene del proceso que generalmente implica colocar las alheiras en un ahumadero o un aparato para fumar similar. Están expuestos al humo generado por la quema de virutas de madera u otros materiales aromáticos. El humo impregna la superficie de las salchichas, infundiéndoles un aroma y sabor ahumado. La elección de la madera o los materiales aromáticos utilizados para el ahumado puede variar, y esto también puede influir en el sabor final de las alheiras. Los tipos comunes de madera que se usan para fumar incluyen roble, haya, cerezo u otras maderas duras. Cada tipo de madera puede agregar su carácter único al producto final.
Pastel de Nata / Pasteis de Belém
El pastel de nata es un pastel conocido en todo el país y es una copia de los famosos pasteis de belém cuya receta original se guarda en una caja fuerte.
En el siglo XIX, las convulsiones políticas plantearon algunos problemas para la supervivencia de los monjes del Monasterio de los Jerónimos. Para ganar algo de dinero, comenzaron a vender estos pasteles.
Estas tartaletas muy crocantes se rellenan con crema de huevo y puedes espolvorear con canela.
Leitão à Bairrada
También conocido como "Leitão da Bairrada" en portugués, es un plato tradicional e icónico de la región de Bairrada en Portugal. Es una especialidad gastronómica y una de las formas más célebres de preparar el cochinillo en la cocina portuguesa. La preparación del Cochinillo Bairrada consiste en asar un cochinillo entero a fuego abierto o en un horno de leña. El lechón que se utiliza para este plato suele ser muy joven y pesa entre 4 y 6 semanas, lo que garantiza una carne tierna y suculenta.
La región de Bairrada es conocida por su producción de excelente espumante, que es un vino espumoso. Las burbujas y la acidez del vino espumoso pueden ayudar a limpiar el paladar entre cada sabroso bocado del lechón. Estos vinos son ideales para maridar. Puedes pedir uno espumante Aliança, o el espumante casero conocido como frisante.
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