Die besten portugiesischen gerichte, die Sie in Portugal probieren müssen.
- Fernando Almeida
- 15. Aug. 2023
- 6 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 18. Aug. 2023
Bifanas
Bifanas ist ein beliebtes portugiesisches Sandwich aus dünn geschnittenem mariniertem Schweinefleisch, das normalerweise in einem Brötchen serviert wird. Während Bifanas in ganz Portugal zu finden sind, ist die Stadt Porto im Norden des Landes besonders für ihre köstliche und einzigartige Version dieses Gerichts bekannt. besten portugiesischen gerichte
Das traditionelle Bifana aus Porto wird durch das Marinieren dünner Schweinefleischscheiben in einer aromatischen Mischung hergestellt, die oft Knoblauch, Weißwein oder Bier, Lorbeerblätter und verschiedene Gewürze enthält. Das Schweinefleisch wird mehrere Stunden lang mariniert, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können. Dann wird das marinierte Schweinefleisch schnell auf einer heißen Grillplatte oder Pfanne gegart, bis es zart und saftig ist.
Das in Porto für Bifanas verwendete Brötchen ist typischerweise weich und leicht zäh und passt perfekt zum saftigen Schweinefleisch. An manchen Orten kann es sein, dass das Brötchen leicht geröstet wird, um ihm mehr Konsistenz und Geschmack zu verleihen.
Ein klassisches Bifana aus Porto wird oft mit verschiedenen Gewürzen und Belägen serviert, wie Senf, scharfer Soße oder sogar einer speziellen scharfen Soße, die von Ort zu Ort variiert. Es ist ein einfaches, aber köstliches Sandwich, und aufgrund seiner Beliebtheit ist es ein Muss, wenn Sie Porto oder einen anderen Teil Portugals besuchen.
Francesinhas
Die Francesinha ist ein weiteres kultiges und köstliches Gericht aus Porto, Portugal. Es ist ein herzhaftes und geschmackvolles Sandwich, das die Liebe der Stadt zu fleischigen und reichhaltigen Mahlzeiten widerspiegelt.
Das Geheimnis liegt in der Soße und der Art und Weise, wie das Fleisch gegrillt wird. Das genaue Rezept für die Francesinha-Soße und die Fleischauswahl kann von Restaurant zu Restaurant unterschiedlich sein und ist unter den Köchen oft ein gut gehütetes Geheimnis.
Die Francesinha besteht typischerweise aus Schichten verschiedener Fleischsorten wie Schinken, Linguiça (eine Art portugiesische Wurst) und Steak, die zwischen zwei dicken Brotscheiben eingelegt sind. Die Fleischschichten werden dann mit geschmolzenem Käse belegt, meist mit Käsescheiben, die das Sandwich vollständig bedecken.
Was die Francesinha auszeichnet, ist die reichhaltige und würzige Sauce, die das gesamte Sandwich umhüllt. Die Sauce wird aus einer Kombination von Zutaten hergestellt, zu denen Tomaten, Bier, Brühe, Gewürze und manchmal ein Hauch Piri-Piri (eine Art Chilipfeffer) gehören können, was ihr eine würzige und leicht würzige Note verleiht.
Nachdem die Francesinha zubereitet ist, wird sie oft mit Pommes Frites als Beilage serviert, und an manchen Orten gibt es für eine besonders verwöhnende Note ein Spiegelei oben drauf.
Passt gut zu kaltem Bier.
Tripas à moda do Porto
Dies ist ein traditionelles Menü, das in Porto geboren wurde. Da die Einwohner von Porto ihre Kutteln so sehr mögen, erhielten sie den Namen Tripeiros.
Es ist ein traditionelles Gericht, das aus der Stadt Porto stammt. Es gilt als eines der symbolträchtigsten und historischsten Gerichte Portos, dessen Wurzeln bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen.
Tripas à Moda do Porto ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das aus mit verschiedenen Fleischsorten, Würstchen, Gemüse und weißen Bohnen gedünsteten Kutteln besteht. Die Kombination von Zutaten und Gewürzen verleiht dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack und seine reichhaltige Textur.
Bacalhau (Codfish )
Kabeljau ist das wichtigste Grundnahrungsmittel der portugiesischen Küche. Es gibt Tausende von Rezepten, in denen Kabeljau die Hauptzutat ist! Die Portugiesen lieben Kabeljau, egal ob gesalzen oder getrocknet.
Die Portugiesen fangen und konservieren seit Jahrhunderten Kabeljau, und zwar bereits im Zeitalter der Entdeckungsreisen, als Kabeljau für Seeleute auf langen Reisen eine wertvolle und langlebige Proteinquelle war.
Überraschenderweise ist Bacalhau nicht an der Küste Portugals heimisch. Bacalhau Portugal wird aus Neufundland oder Norwegen importiert. Die typischsten Kabeljaugerichte sind Bacalhau à brás, Bacalhau com natas, Pastéis de Bacalhau, Bacalhau na brasa com batata a murro und Pataniscas de Bacalhau.
Die typischsten Kabeljaugerichte sind Bacalhau à brás, Bacalhau com natas, Pastéis de Bacalhau, Bacalhau na brasa com batata a murro und Pataniscas de Bacalhau.
Bacalhau à Brás: Dies ist eines der berühmtesten Kabeljaugerichte in Portugal. Es besteht aus zerkleinertem Kabeljau, gemischt mit dünn geschnittenen Bratkartoffeln und Rührei. Für zusätzlichen Geschmack werden oft Zwiebeln und schwarze Oliven hinzugefügt.
Bacalhau com Natas: ADieses auch als Bacalhau Gratinado bekannte Gericht wird aus Kabeljaustücken mit dünn geschnittenen Kartoffeln und einer cremigen Béchamelsoße zubereitet. Anschließend wird es goldbraun und sprudelnd gebacken.
Bacalhau à Lagareiro: Dieses Gericht besteht aus ganzen gebratenen oder gegrillten Kabeljau, serviert mit Bratkartoffeln, Knoblauch und beträufelt mit Olivenöl. Der Name „Lagareiro“ bezieht sich auf die Person, die die Olivenölpresse bediente.
Bacalhau com Broa: Dieses Gericht kombiniert Kabeljau mit einer Kruste aus Maisbrot (Broa). Der Kabeljau wird normalerweise mit Zwiebeln und Knoblauch gekocht und dann vor dem Backen mit der Maisbrotmischung belegt.
Pataniscas de Bacalhau: Dabei handelt es sich um Kabeljau-Küchlein aus zerkleinertem Kabeljau, Mehl, Eiern und Petersilie. Sie werden knusprig frittiert und oft als Vorspeise oder Snack serviert.
Pasteis de Bacalhau Dabei handelt es sich um Kabeljau-Küchlein aus zerkleinertem Kabeljau, Mehl, Eiern und Petersilie. Sie werden knusprig frittiert und oft als Vorspeise oder Snack serviert. Sie sind eine beliebte portugiesische Vorspeise oder ein Snack aus gesalzenem Kabeljau. Diese herzhaften Kabeljau-Kuchen sind in ganz Portugal beliebt und oft in Cafés, Restaurants und Privathäusern im ganzen Land zu finden. Dass es die beliebtesten Rezepte und Kabeljaugerichte in Portugal sind.
Cozido à Portuguesa
Es ist ein typisches Menü für die Wintersaison. Es ist warm und besteht aus einer Fülle von Zutaten, darunter verschiedene Fleischsorten, Wurstwaren, Gemüse und Hülsenfrüchte. Man sagt, das Geheimnis bestehe darin, alle Zutaten in einem Topf und im gleichen Wasser zu kochen, diese jedoch in unterschiedlichen Phasen und bei unterschiedlichen Temperaturen hinzuzufügen.
Sardinhas assadas / Grilled sardines
Besonders bei Sommerfesten ist der Geruch von gekochten Sardinen auf portugiesischen Straßen stärker als sonst zu spüren. Die Sardinen werden im Ganzen auf dem offenen Feuergrill geröstet und mit einer Prise grobem Salz gewürzt. Normalerweise isst man es mit Brot, aber es ist auch üblich, es mit Salat, gegrillten Paprika und Salzkartoffeln zu essen. Da es sich um einen Wanderfisch handelt. Die Essenszeit liegt zwischen Juni und September.
Sardinen sind auch ein Symbol der portugiesischen Kultur, es gibt viele Geschenke, die dieses Symbol enthalten!
Caldo Verde besten portugiesischen gerichte
Dass es eine Suppe ist, die gut nach dem Essen von Sardinen passt. Es ist leicht und schneidet das Fett ab. Werden Sie Teil der portugiesischen Tradition.
Besonders beliebt ist es in den nördlichen Regionen Portugals, darunter Minho und Porto. Die Hauptzutaten von Caldo Verde sind Kartoffeln, Grünkohl, Zwiebeln, Knoblauch und portugiesische Chouriço (geräucherte Wurst). Auch in den kühleren Monaten ist es besonders wohlig.
Queijo da Serra da Estrela
Dieser Käse ist für seinen Geschmack bekannt und aus Portugal bekannt. Er gilt als einer der bekanntesten und begehrtesten Käsesorten Portugals und ist sowohl im Inland als auch international für seine außergewöhnliche Qualität und seinen einzigartigen Geschmack bekannt.
Weich und cremig: Wenn der Käse jung ist, hat er eine halbweiche bis weiche Konsistenz, wodurch er streichfähig und fast löffelbar ist. Mit zunehmendem Alter entwickelt es eine festere, aber köstliche Konsistenz.
Alheira
Es ist eine geräucherte portugiesische Wurst, die von den Juden in Portugal erfunden wurde. Um sich während der Inquisition als Christen zu verkleiden, geben die Juden vor, Schweinefleisch zu essen, essen aber in Wirklichkeit Hühner-, Kalb- und Kaninchenfleisch. und bumm! Heutzutage stammt die Wurst aus dem Norden Portugals und wird typischerweise aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten, darunter Huhn, Kalb, Kaninchen oder Ente, zusammen mit Brot, Olivenöl, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Je häufiger es Brot und Hühnchen gibt.
Der Rauchgeschmack entsteht durch den Prozess, bei dem die Alheiras normalerweise in eine Räucherkammer oder ein ähnliches Räuchergerät gegeben werden. Sie sind dem Rauch ausgesetzt, der beim Verbrennen von Holzspänen oder anderen aromatischen Materialien entsteht. Der Rauch durchdringt die Oberfläche der Würste und verleiht ihnen ein rauchiges Aroma und einen rauchigen Geschmack. Die Wahl des zum Räuchern verwendeten Holzes oder der aromatischen Materialien kann variieren und kann auch den endgültigen Geschmack der Alheiras beeinflussen. Übliche Holzarten, die zum Räuchern verwendet werden, sind Eiche, Buche, Kirsche oder andere Harthölzer. Jede Holzart kann dem Endprodukt ihren einzigartigen Charakter verleihen.
Pastel de Nata / Pasteis de Belém
Der Pastel de Nata ist ein im ganzen Land bekannter Kuchen und eine Kopie des berühmten Pasteis de Belém, dessen Originalrezept in einem Safe aufbewahrt wird.
Im 19. Jahrhundert stellten politische Unruhen das Überleben der Mönche des Hieronymus-Klosters vor Probleme. Um etwas Geld zu verdienen, begannen sie, dieses Gebäck zu verkaufen.
Diese sehr knusprigen Törtchen sind mit Eiercreme gefüllt und können mit Zimt bestreut werden.
Leitão â Barrada - Piglet Bairrada
Ferkel Bairrada, auf Portugiesisch auch als Leitão da Bairrada“ bekannt, ist ein traditionelles und ikonisches Gericht aus der Region Bairrada in Portugal. Es ist eine gastronomische Spezialität und eine der berühmtesten Arten der Spanferkelzubereitung in der portugiesischen Küche. Bei der Zubereitung von Piglet Bairrada wird ein ganzes Spanferkel über dem offenen Feuer oder in einem Holzofen gebraten. Das für dieses Gericht verwendete Ferkel ist typischerweise sehr jung und wiegt etwa 4 bis 6 Wochen alt, was für zartes und saftiges Fleisch sorgt.
Die Region Bairrada ist bekannt für die Herstellung ausgezeichneter Espumante, also Schaumweine. Die Blasen und die Säure im Sekt können dazu beitragen, den Gaumen zwischen jedem aromatischen Bissen des Ferkels zu reinigen. Diese Weine passen ideal dazu. Sie können nach einem Espumante Aliança oder nach dem heimischen Espumante namens Frisante fragen.
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