Bifanas Bedste portugisiske retter du skal prøve i Portugal
Bifanas er en populær portugisisk sandwich lavet med tyndt skåret marineret svinekød, typisk serveret i en rundstykke. Mens bifanas kan findes i hele Portugal, er byen Porto, i den nordlige del af landet, især berømt for sin lækre og unikke version af denne ret.
Den traditionelle ret fra Porto laves ved at marinere tynde skiver svinekød i en smagfuld blanding, der ofte indeholder hvidløg, hvidvin eller øl, laurbærblade og forskellige krydderier. Svinekødet efterlades til marinering i flere timer, så smagen kan trænge ind i kødet. Derefter koges det marinerede svinekød hurtigt på en varm pande eller stegepande, indtil det er mørt og saftigt.
Den rundstykke, der bruges til bifanas i Porto, er typisk blød og let sej, hvilket perfekt komplementerer det saftige svinekød. Nogle steder ristes brødet let for ekstra tekstur og smag.
En klassisk bifana fra Porto serveres ofte med en række krydderier og toppings, såsom sennep, varm sauce eller endda en speciel krydret sauce, der varierer fra sted til sted. Det er en enkel, men lækker sandwich, og dens popularitet gør den til et must-prøve, når du besøger Porto eller enhver anden del af Portugal.
Francesinhas
Francesinha er en anden portugisisk ikonisk og overbærende ret fra Porto, Portugal. Det er en solid og smagfuld sandwich, der afspejler byens kærlighed til kødfulde og rige måltider.
Hemmeligheden er saucen og måden, de griller kødet på. Den præcise opskrift på Francesinha-saucen og valget af kød kan variere fra restaurant til restaurant, og det er ofte en velbevaret hemmelighed blandt kokkene.
Francesinha består typisk af lag af forskellige typer kød, såsom skinke, linguiça (en type portugisisk pølse) og bøf, klemt mellem to tykke skiver brød. De kødfulde lag toppes derefter med smeltet ost, som regel osteskiver, der helt dækker sandwichen.
Det, der adskiller Francesinha'en, er den rige og krydrede sauce, der bader hele sandwichen. Saucen er lavet af en kombination af ingredienser, som kan omfatte tomater, øl, bouillon, krydderier og nogle gange et strejf af piri-piri (en type chilipeber), hvilket giver den et syrligt og let krydret kick.
Efter at Francesinha er samlet, serveres den ofte med en side af pommes frites, og nogle steder kan der være et spejlæg på toppen for et ekstra overbærende touch.
Det er godt med kolde øl.
Tripas à moda do Porto
Dette er en traditionel ret, der blev født i Porto. Da folkene fra Porto så godt kan lide deres triper, fik de navnet Tripeiros.
Det er en traditionel ret, der stammer fra byen Porto. Det betragtes som en af Portos mest emblematiske og historiske retter, med rødder tilbage til det 15. århundrede.
Tripas à Moda do Porto er en solid og smagfuld ret, der består af indmad stuvet med forskelligt kød, pølser, grøntsager og hvide bønner. Kombinationen af ingredienser og krydderier giver retten dens unikke smag og rige tekstur.
Bacalhau ( Torsk )
Torsk er hovedvaren i det portugisiske køkken og en af de bedste portugisiske retter, du skal prøve i Portugal, der er tusindvis af opskrifter, hvor torsk er stjerneingrediensen! Portugiserne brænder for torsk, lige meget om den er saltet eller tørret.
Portugiserne har fisket og bevaret torsk i århundreder, og dateres tilbage til efterforskningstiden, hvor torsk var en værdifuld og langtidsholdbar proteinkilde for sømænd på lange rejser.
Overraskende nok er bacalhau ikke hjemmehørende i Portugals kystlinje. Bacalhau Portugal er importeret fra Newfoundland eller Norge. De mest typiske torskeretter er bacalhau à brás, Bacalhau com natas, pastéis de bacalhau, bacalhau na brasa com batata a murro og pataniscas de bacalhau.
De mest typiske torskeretter er bacalhau à brás, bacalhau com natas, pastéis de bacalhau, bacalhau na brasa com batata a murro og pataniscas de bacalhau.
Bacalhau à Brás: Dette er en af de mest berømte torskeretter i Portugal. Den består af strimlet torsk blandet med stegte kartofler i tynde skiver og røræg. Løg og sorte oliven tilsættes ofte for ekstra smag.
Bacalhau com Natas: Også kendt som Bacalhau Gratinado, denne ret laves ved at lægge stykker torsk i lag med tynde skiver kartofler og en cremet bechamelsauce. Det bages derefter, indtil det er gyldent og boblende.
Bacalhau à Lagareiro: Denne ret byder på helstegt eller grillet torsk serveret med ristede kartofler, hvidløg og dryppet med olivenolie. Navnet "Lagareiro" refererer til den person, der betjente olivenoliepressen.
Bacalhau com Broa: Denne ret kombinerer torsk med en skorpe lavet af majsbrød (broa). Torsken tilberedes normalt med løg og hvidløg og toppes derefter med majsbrødsblandingen før bagning.
Pataniscas de Bacalhau: Disse er torskefritter lavet med strimlet torsk, mel, æg og persille. De frituresteges til de er sprøde og serveres ofte som forretter eller snacks.
Pasteis de Bacalhau torskekager er en populær portugisisk forret eller snack lavet af saltet torsk. Disse velsmagende torskekager er elskede i hele Portugal og findes ofte på caféer, restauranter og hjem over hele landet. At det er de mere populære kvitteringer og torskeretter i Portugal.
Cozido à Portuguesa
Det er en typisk menu for vintersæsonen. Den er varm og sammensat med overflod af ingredienser, herunder en række kød, pølser, grøntsager og bælgfrugter. Folk siger, at hemmeligheden er at koge alle ingredienserne i en gryde og i det samme vand, men tilsat i forskellige trin og ved forskellige temperaturer.
Sardinhas assadas / Grillede sardiner
Det mærkes mere end normalt duften af sardiner, der tilberedes på portugisiske gader, især ved sommerfestivaler . Sardinerne steges hele på en åben ildgrill og krydres med et drys groft salt. Normalt vil du spise det med brød, men det er også almindeligt at spise det med salat, grill peberfrugter og kogte kartofler. Da det er en trækfisk. Sæsonen for at spise er mellem juni og september.
Sardiner er også et symbol på portugisisk kultur, der er mange gaver, der inkluderer dette ikon!
Caldo Verde
At det er en suppe, der går godt efter at spise sardiner. Dens lys og skære fedtet. Gør en del af den portugisiske tradition.
Det er særligt populært i de nordlige regioner af Portugal, herunder Minho og Porto. De vigtigste ingredienser i Caldo Verde er kartofler, grønkål (eller grønkål), løg, hvidløg og portugisisk chouriço (røget pølse). Også det er især trøstende i de køligere måneder.
Queijo da Serra da Estrela
Denne ost er kendt for sin smag, og den er en berømt fra Portugal. Den har status som en af Portugals mest ikoniske og eftertragtede oste, anerkendt både i landet og internationalt for sin enestående kvalitet og unikke smag.
Blød og cremet: Når den er ung, har osten en semi-blød til blød konsistens, hvilket gør den smørbar og næsten skænkbar. Efterhånden som den ældes, udvikler den en fastere tekstur, men den er lækker.
Alheira
Det er en røget portugisisk pølse opfundet af jøderne i Portugal for at forklæde sig som kristne under inkvisitionen, jøderne foregiver at spise svinekød, men de spiser faktisk kylling, kalvekød og kaninkød. og bom! I dag er dens oprindelse fra det nordlige Portugal. Pølsen er typisk lavet af en blanding af kød, herunder kylling, kalvekød, kanin eller and, sammen med brød, olivenolie, hvidløg og forskellige krydderier. Jo mere almindeligt er det brød og kylling . Røgsmagen kommer fra den proces, der normalt involverer at placere alheiras i et røgeri eller et lignende rygeapparat. De udsættes for røg fra brændende træflis eller andre aromatiske materialer. Røgen gennemtrænger overfladen af pølserne og tilfører dem en røget aroma og smag. Valget af træ eller aromatiske materialer, der bruges til rygning, kan variere, og dette kan også påvirke den endelige smag af alheiras. Almindelige træsorter, der bruges til rygning, omfatter eg, bøg, kirsebær eller andre hårdttræer. Hver træsort kan tilføje sin unikke karakter til det endelige produkt.
Pastel de Nata / Pasteis de Belém
Pastel de nata er en kage kendt i hele landet og er en kopi af den berømte pasteis de belém, hvis originale opskrift opbevares i et pengeskab.
I det 19. århundrede skabte politiske omvæltninger nogle problemer for munkene i Jerónimos-klostrets overlevelse. For at tjene nogle penge begyndte de at sælge disse kager.
Disse meget sprøde tærter er fyldt med æggecreme, og du kan drysse den med kanel.
Leitão â Barrada - Pattegris Bairrada
Piglet Bairrada, også kendt som "Leitão da Bairrada" på portugisisk, er en traditionel og ikonisk ret fra Bairrada-regionen i Portugal. Det er en gastronomisk specialitet og en af de mest berømte måder at tilberede pattegris på i det portugisiske køkken. Tilberedningen af Piglet Bairrada går ud på at stege en hel pattegris over åben ild eller i en brændefyret ovn. Den pattegrise, der bruges til denne ret, er typisk meget ung og vejer omkring 4 til 6 uger gammel, hvilket sikrer mørt og saftigt kød.
Regionen Bairrada er kendt for sin produktion af fremragende espumante, at det er en mousserende vin. Boblerne og syren i mousserende vin kan hjælpe med at rense ganen mellem hver smagfuld bid af pattegrisen. Disse vine er ideelle til parring. Du kan bede om en espumante Aliança, eller om hjemmet espumante kendt som frisante.
Best Portuguese dishes you must try in Portugal
Comments